Producción de sabores
Aplicaciones personalizadas y soluciones funcionales según las necesidades de producción: elegir VI.SA. Aromi Mediterranei significa confiar en una empresa con más de 30 años de experiencia en la producción de aromas, que selecciona cuidadosamente las materias primas y utiliza equipos modernos para producir un producto seguro y de alta calidad.
La empresa, con sede en Nocera Inferiore, invierte constantemente en investigación e innovación, supervisando cada etapa de la producción para aprovechar las habilidades y la experiencia adquiridas en el sector. Esta página presenta la producción de aromatizantes: áreas de aplicación y criterios técnicos útiles para las empresas que planean nuevas líneas o mejoras en sus formulaciones.
¿POR QUÉ ELEGIR VI.SA?
Método, controles y documentación
El enfoque combina el análisis sensorial y los requisitos técnicos: definición del informe (objetivo olfativo, matriz, restricciones regulatorias), análisis de la materia prima, pruebas de estabilidad (pH, temperatura, luz), pruebas de compatibilidad con procesos térmicos (pasteurización, UHT, cocción/horneado) y verificación de la estabilidad al horneado/termo cuando sea necesario. Cada lote es trazable; se dispone de fichas técnicas y soporte para etiquetado, alérgenos y declaraciones (p. ej., "natural"/"idéntico al natural", limpieza de la etiqueta). La empresa opera un sistema de calidad respaldado por certificaciones reconocidas (p. ej., IFS, BRC Food, CCPBB, Kosher, Halal, Valid IT, FDA).
Apoyo técnico
Continuidad de suministro y logística
Cumplimiento y regulaciones
Sectores de aplicación alimentaria
Fábricas de pasta:
- Polvo de espinaca;
- polvo de cúrcuma;
- Tomate PLV;
- Remolacha roja PLV;
- Polvo de pimentón.
Galletas:
- Aroma a galleta;
- Aroma a chocolate;
- Galletas aromáticas;
- Sabor a almendra;
- Aroma a avellana;
- Aroma Yogurt;
- Sabor a leche;
- Sabor a vainilla;
- Sabor a menta;
- Aroma a café.
Chocolate:
- Sabor a chocolate PLV;
- Aroma a chocolate líquido;
- Sabor a leche;
- Sabor a chocolate negro PLV;
- Sabor a chocolate con leche líquido;
- Aroma a avellana;
- Sabor a menta;
- Aroma a chocolate blanco.
Quesos:
- Polvo aromatizante GRN;
- Polvo con sabor a cheddar;
- Aroma PG en polvo;
- Polvo aromatizante de queso pecorino;
- Polvo aromatizante de emmental;
- Polvo saborizante básico de queso;
- Aroma a queso líquido.
Yogur:
- Aroma de yogur PLV;
- Sabor a yogur líquido;
- Sabor a leche concentrada.
Trufa:
- Aroma de trufa negra liposoluble;
- Aroma de trufa negra soluble en agua;
- Aroma de trufa blanca liposoluble;
- Aroma de trufa blanca soluble en agua.
Preservación de la industria:
- Potenciador del sabor vegetal (umami/potenciador del sabor)
- Kétchup aromático
- Aroma de hierbas mediterráneas
- Frijoles horneados con aroma
- Aromatizante para pasta enlatada
- Aromatizante para encurtidos y pepinillos
- Aromas y sabores étnicos
Procesamiento de carne:
- Sabor a pollo como caldo hervido y asado.
- Aroma a cerdo asado
- Saborizante para tocino estirado y enrollado
- Aroma por barbacoa
- Aromatizante para paleta cocida
- Aromatizante para jamón cocido
- Aroma a salami
Bebidas y jugos de frutas
Azúcares:
- Dextrosa
- Fructosa
Edulcorantes:
- Acesulfamo K
- Aspartamo
- Sacarina
- ciclamato de sodio
- Sorbitol
- Lactitol
- Polidestrosio
- jarabe de glucosa
- Neoesperidina d
Leche y productos lácteos:
- Leche entera en polvo
- Leche desnatada en polvo
- Proteínas de suero en diferentes concentraciones
- Simplesse–proteína de suero micronizada
- Líquido de suero en polvo.
Espesantes y estabilizantes:
- Almidones nativos y modificados
- Carmoximetilcelulosa
- Carragenina
- Harina de semilla de algarroba
- fibras vegetales
- Goma arábiga
- Goma xantana
- Goma guar
- Maltodextrina
- Pectina
- reloj de goma
- Conservantes y antioxidantes:
- Ácido ascórbico (vitamina C)
- Vitamina E
- Ácido cítrico
- Ácido malvado
- Ácido láctico
- Ácido sórbico
- ácido tartárico
- metabisulfito de potasio
- sorbato de potasio
- Sodio benzoato
Otros ingredientes:
- Sabores naturales e idénticos a la naturaleza.
- Sabores de frutas para bebidas
- Caramelo
- Coco (seco, tostado)
- Omega 3
- CLA – ácido linoleico conjugado
- Mezclas funcionales
- Mezclas minerales
- mezclas de vitaminas
Carne/Salami/Carnes curadas
Azúcares:
- Dextrosa
- Lactosa
- Fructosa
Otros ingredientes
- Aminoácidos
- extractos de levadura
- Glutamato monosódico
- Cloruro de potasio
- sílice amorfa
- Sodio citrato
- Mezclas funcionales
- Mezclas minerales
- mezclas de vitaminas
- Cloruro de calcio
- sulfato de calcio
- Magnesio cloruro
Leche y productos lácteos:
- Caseína
- caseinato de sodio
- Proteína de suero en diferentes concentraciones
- Suero en polvo
Conservantes y antioxidantes
- Ácido ascórbico (vitamina C)
- Ascorbato de sodio
- Ácido láctico
- propionato de calcio
- Glucono delta lactona
- Oleorresina
- sorbato de potasio
- Sodio acetato
- diacetato de sodio
- Lactato de sodio
- Sodio nitrito
- propionato de sodio
- Tocoferoles
Espesantes y estabilizantes:
- Almidones nativos y modificados
- Carragenina
- Carmoximetilcelulosa (cekol)
- Celulosa microcristalina
- Harina de semilla de algarroba
- almidón de patata
- fibras vegetales
- Goma arábiga
- Goma xantana
- Goma guar
- reloj de goma
Conservar
Leche y productos lácteos:
- Leche entera en polvo
- Leche desnatada en polvo
- Proteína de suero en diferentes concentraciones
- Suero en polvo
- Lactosa
Conservantes y antioxidantes:
- Ácido ascórbico (vitamina C)
- Vitamina E
- Ácido cítrico
- Ácido malvado
- Ácido láctico
- Ácido sórbico
- ácido tartárico
- Butilhidroxianisol (BH)
- Butil hidroxitolueno (BHT)
- Glucono delta lactona (gdl)
- metabisulfito de potasio
- sorbato de potasio
- Ascorbato de sodio
- Sodio benzoato
- Tocoferoles
Espesantes y estabilizantes:
- Almidones nativos y modificados
- Carmoximetilcelulosa (cekol)
- Carragenina
- Harina de semilla de algarroba
- Harinas funcionales de maíz y trigo
- fibras vegetales
- Gluten de trigo
- Goma arábiga
- Goma xantana
- Goma guar
- Maltodextrina
- Pectina
Otros ingredientes:
- Sabores
- Caramelo
- Coco (seco, tostado)
- Edta
- extractos de levadura
- glutamato de sodio
- Preparación del caldo
- Frutos secos (piñones, nueces, almendras, ciruelas pasas, etc.) Enteros y en trozos
- Productos para el tratamiento de pescado (agentes blanqueadores, conservantes, potenciadores de la humedad, antioxidantes, agentes de glaseado, texturizadores)
- Mezclas funcionales
- Mezclas minerales
- mezclas de vitaminas
- Cloruro de calcio
- Magnesio cloruro
Leche / yogur / helado
Azúcares:
- Dextrosa
- Lactosa
- Fruttosio
Edulcorantes:
- Aspartamo
- Acesulfamo K
- Sacarina
- ciclamato de sodio
- Maltitolo
- Manitol
- Lactitol
- Xilitol
- Polidestrosio
Leche y productos lácteos:
- Caseína
- Proteínas de suero en diferentes concentraciones
- Proteínas de leche micronizadas
- Suero en polvo
Espesantes y estabilizantes:
- Almidones nativos y modificados
- Maltodextrina
- Carragenina
- Pectina
- Carmoximetilcelulosa
- Celulosa microcristalina
- Harina de semilla de algarroba
- fibras vegetales
- Goma arábiga
- Goma xantana
- Goma guar
Conservantes antioxidantes:
- Ácido ascórbico (vitamina C)
- Ácido cítrico
- Ácido láctico
- Ácido sórbico
- Glucono delta lactona
- Tocoferoles
- sorbato de calcio
- sorbato de potasio
Otros ingredientes:
- Sabores lácteos
- Emulsionantes
- harina de coco
- Coco tostado
- Caramelo
- Omega 3
- Ácido linoleico conjugado
- Mezclas funcionales
- Mezclas minerales
- Mezclas de vitaminas
Pasta Rellena y Gastronómica
Leche y productos lácteos:
- Leche entera en polvo
- Leche desnatada en polvo
- Proteínas de suero en diferentes concentraciones
- Suero en polvo
- Lactosa
Conservantes y antioxidantes:
- Ácido ascórbico (vitamina C)
- Vitamina E
- Ácido cítrico
- Ácido malvado
- Ácido láctico
- Ácido sórbico
- ácido tartárico
- Glucón delta lactona (gdl)
- sorbato de potasio
- Ascorbato de sodio
- Tocoferoles
Espesantes y estabilizantes:
- Almidones nativos y modificados
- Harina de semilla de algarroba
- Harinas funcionales de maíz y trigo
- fibras vegetales
- Gluten de trigo
- Goma xantana
- Goma guar
- Maltodextrina
- Carragenina
Otros ingredientes:
- Sabores
- Betacaroteno
- Carotenoides naturales
- extractos de levadura
- glutamato de sodio
- Preparación del caldo
- Sales minerales
- Mezclas funcionales
- Mezclas minerales
- mezclas de vitaminas
Industria de confitería y panadería
Azúcares:
- Dextrosa
- Lactosa
- Fructosa
Edulcorantes:
- Acesulfamo K
- Aspartamo
- Maltitolo
- Sorbitol
- Lactitol
- Neoesperidina
- Polidestrosio
- jarabe de glucosa
- Xilitol
Leche y productos lácteos
- Leche entera en polvo
- Leche desnatada en polvo
- Esmalte de galletas
- Proteínas de suero en diferentes concentraciones
- Proteína de suero micronizada
- Suero en polvo
Conservantes y antioxidantes:
- Ácido ascórbico (vitamina C)
- Ácido láctico
- Ácido sórbico
- propionato de calcio
- sorbato de potasio
- Sodio benzoato
- Tocoferoles
Agentes leudantes:
- ácido tartárico
- Bicarbonato de amonio
- Bicarbonato
- Fosfato de calcio
- Crémor tártaro
- pirofosfato de sodio
Otros ingredientes:
- Sabores
- Caramelo
- Chips y copos de chocolate
- Coco (seco, tostado)
- Frutos secos (piñones, nueces, almendras, ciruelas pasas, etc.) enteros y en trozos
- Emulsionantes
- extractos de levadura
- Suplementos minerales (calcio, magnesio, potasio, hierro, etc.)
- mezclas de vitaminas
- Omega 3
- CLA – ácido linoleico conjugado
- Fitoesteroles
- Mezclas funcionales
- Mezclas minerales
- Mezclas de vitaminas
Espesantes y estabilizantes:
- Almidones nativos y modificados
- Carmoximetilcelulosa
- Carragenina
- Celulosa microcristalina
- Harina de semilla de algarroba
- harina de trigo sarraceno
- Harinas tratadas térmicamente (trigo, maíz, cebada, avena, centeno)
- almidón de patata
- Fibras vegetales (trigo, avena, guisantes)
- Gluten de trigo
- Goma arábiga
- Goma xantana
- Goma guar
- Maltodextrina
- Pectina
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